Agrémenter son poisson cuit à la vapeur

Aujourd'hui, c'est le jour du poisson.
Monhomme a ramené du filet de colin. Niaaaammmm... J'adoooOOooore ce poisson.
D'ordinaire, je le cuis en papillote.

Dans le fond de la papillote, je dispose des tomates, des courgettes et le poisson par dessus.
Je remonte les bords de l'aluminium et j'arrose d'un peu de vin blanc. Estragon, citron, sel, poivre.

Mais aujourd'hui, je le cuis vapeur. Comment lui donner plus de saveur ?

A part, je fais blanchir des oignons dans un peu d'huile d'olive. Une fois blanchis, je rajoute un centimètre d'eau dans le poêlon, un cube de bouillon de volaille, de l'estragon, du jus de citron, de l'ail et des morceaux de courgettes taillés gros. Je couvre et cuis à feu moyen.
Une fois la courgette presque cuite, je retire le couvercle et je passe à feu vif pour réduire.

Et voilà ! Vous pouvez en napper votre poisson.
(A servir avec du riz ou de la purée)